*موجة هادئة*
07-01-2004, 21:14
[عجينه رااائعه لجميع الفطائر كانها جاااهزه
المقادير:
3 بيضات + كاس حليب دافئ أي نوع + ½ كاس زيت + ½ كاس سكر
5 كأس دقيق ويفضل دقيق المطاحن الكويتية +2ملعقه خميره + رشة ملح + ½ كاس ماء
الطريقة:
نضع البيض والحليب والزيت والسكر فى الخلاط وحده وحده
بد كذا نضعه على الدقيق والملح والخميره ونضع عليهم الماء
وتعجن جيدا وتترك لمدة ساعتين
ملاحظة ...يجب التردد على العجينه وعجنها ثلاث مرات
بعد كذا تكون جاهزة للحشوه بأي شئ على حسب ذوقك
فطاير مثل القطن
العجينة تنفع بيتزا وخلية نحل وميني رول ولن تجف حتى لو تركتيها لليوم الثاني
المقادير :
4 كاسات دقيق ابيض
6 ملاعق أكل حليب نيدو
نصف كأس زيت عافية
ملعقة ونصف طعام بيكنج باودر
2 ملعقة ونصف طعام خميرة
1 ونصف ملعقة طعام سكّر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 وثلاث أرباع كأس ماء
الطريقة :
ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف
بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر .
عجينة البيتزا والفطائر بجميع أنواعها
(يمكن أن ترق وتحفظ بالثلاجة وتستخدم في أي وقت وكانها طازجة)
المقادير :
كيس طحين كويتي ينخل
6 ملاعق سكر .
6 ملاعق حليب بودرة .
2 ملعقة أكل خميرة مع ربع كأس ماء دافئ
¾ كوب زيت .
ملعقة أكل ملح .
ملعقة أكل بيكنغ باودر
الطريقة:
تعجن جيدا ثم تترك إلى أن تخمر وتفرد وتستخد
عجينة البيتزا والفطائر
المقادير:
2 كأس دقيق
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
2ملعقة أكل حليب
½1 ملعقة أكل خميرة فورية مذابة في ربع كأس ماء دافئ
ذرة ملح وماء للعجن
الطريقة:
تعجن جميع المقادير وتترك إلى ان تخمر وتستخدم
عجينة خاصة بالقلي تكون مجوفة من الداخل بعد القلي
المقادير والطريقة:
½1 كأس دقيق + فنجان قهوة زيت + ذرة ملح + ذرة خميرة فورية + ماء للعجن
الطريقة تعجن جميع المقادير ثم تترك حوالي ربع ساعة فقط ثم تفرد العجينة وتحشى بالخضار وتقفل وتقلا في الزيت .
دوائر التوست المقليه
مقادير الحشوه:
دجاجه مسلوقة ومفتتة ، بصل ، بهارات وثوم وملح ، صلصة
تحمس جميع المقادير على النار
الطريقة :
نحضر شريحة توست ثم نقوم بفردها وتقطع بالبياله حقة الشاهي كل شريحة أربع دوائر ثم تدهن كل دائرة بالجبن السائل ثم توضع الحشوه ثم ثم تغطى بدائرة ثانيه ثم ترص من عند الأطراف حتى تتماسك ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى بالزيت 00
سندويتش زي ستيك كودو
المقادير والطريقة:
1 دجاج بدون عظم مقطع قطع صغيرة تتبل بخل وبهارات وفلفل اسود وملح وبعدين غطيها وخليها شوي يعني تقريبا يكفي ربع ساعه ..
2- قطعي بصل وافضل انه يكون كثير واحمسيه على النار وبعدين حطي عليه الدجاج وقلبيه شوي وغطيه لحد ما ينضج ..
3- قبل لا تسكرين النار قطعي فلفل رومي وخس او ملفوف وابشري جزر وحطيه عليه وقلبي شوي وبعدين سكري النار ..
4- الخطوة الاخير اخلطي معاه مايونيز وكاتشب واحشيه بخبز صامولي أو جيب التاجر أو خبز مفرود صغير.
الكرواسان.. البيتى هش
المقادير
4 كاسات طحين او اكثر
نصف كأس زيت
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
ملعقه وسط بيكنغ باودر
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم
الطريقة
يوضع الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة وممكن إضافة الطحين إذا احتاج العجين حتى يتماسك ويصبح كتله واحده......
أما الخطوة التي تأتي بعد ذلك وسر نجاح الكرواسان فيها هى وضع ملعقتين كبار زبده على العجين و عجنها بالزبده حتى تصبح ملساء وتترك فى مكان دافىء حتى تختمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى أربعة أقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن أو لحم مفروم أو دجاج
تلف على شكل أسطواني وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر....... بنات جربوها ترها هشه ومجربه وعلى ضمانتى
سمبوسك سهل ولذيذ
المقادير والطريقة
أولا هذه الطريقه بدل السمبوسك منك تغيرى وطعمها أحلي من السمبوسك وخفيفه
الحشوه عباره عن لحم معصج أو دجاج هام بعد معصج تضعى معاه أى شئ ده يرجع للك
وتجيبى جبن سائل وخبز من المخابز الخبز الوسط وقولت خبز
تقطعي الخبز الوحدة إلى أربع مثلثات تفتحى كل مثلث إلى مثلثين .
وبعدين ياحلوين تقلبى المثلث يكون داخله علي الطاوله وخارجه اللى بتضعى عليه الحشوه قبل ما تضعى الحشوه ادهنى حروف المثلث بالجبن السائل ثم ضعى الحشوه ثم اطوى حروف المثلث العريضه الي الداخل ثم لفيه الي النهايه بتكون مثل الكروسان شكلها والجبن بيساعد علي تسكريها بعد ما تنتهى الكميه كلها اقليها فى الزيت واطعمى القرمشه اللذيذه الرهيبه
جباتي محشي عجيييب
مقادير العجين:
4 اكواب دقيق جميع الاسعمالات.
ملعقتا سمن.
كوب وربع ماء
مقادير الحشو:
3 ملاعق سمن
حبة فلفل اخضر مفروم
ملعقة زنجبيل مفروم
ملعقة ثوم مفروم
4 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
ملعقة مسحوق فلفل احمر
ملعقتا كزبرة خضراء مفرومة
نصف كوب ماء
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
اخلطي مقادير العجينة واتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة
لتحضير لحشوة
حركي الفلفل الاخضر والزنجبيل والثوم بالسمن ثم اضيفي باقي المقادير وغطي القدر واتركية
على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
قطعي العجينة خمس قطع متساويةالحجم ثم مدي كل قطعة على حدة على ان تكون دائرية
الشكل ضعي الحشوة وسط كل عجينة ثم الصقي اطرافها ببعض
رقي كل قطعة بعد قفلها حتى تصبح دائرية الشكل ثم سخني القطعة الحديد ية(التاوة)
وامسحيها بالسمن ثم ضعي قرص الجاباتي
فطائر السبانخ
المقادير:
2 كأس دقيق
بيضه + ذرة ملح + ذرة سكر
ملعقة سمن فارم
3 ملاعق حليب بودره
مأء دافئ للعجن ==> تعجن جميع المقادير وتخمر لمدة ساعه
الحشووه :
سبانخ + بصل مع قليل من الزيت على النار ثم نضيف السبانخ مع 2 ليمون وملعقة سماق وملح ليمون وفلفل اسود وكمون وملح ويمكن إضافة 2 ملعقه زيت زيتون
بعد تخمير العجينه لابد ان تقطع الى 20 - 24 قطعه فقط بحجم البيضه وتفرد بشكل دائري وتلف وتدهن بالبيض ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه 00
كبة التوست
كيس توست منزوع الحواف
الحشوة
3 بصل مفروم
لحم مفروم
فلفل أخضرمفروم
بهار
بقدونس+كزبرة (قليل)
ملح
زيت للقلي
2 بيض+1علبه حليب اي نوع
الطريقة
يحمس البصل ثم يضاف اللحم ثم الفلفل ثم التوابل ويخفف على النار حتى ينضج وينشف
يخفق البيض مع الحليب
يؤخذ قطعة من البريد وتغمس بالبيض وتحشى بالحشوة وتغلف على شكل الكبة المعروفة
اتركيها في صينية واسعة حتى تنشف شوي
في اسفل العلبة حطي ورق وصفي الطبقة الأولى في قالب البلاستيك ثم ورق ثم الطبقة الثالثة
في وقت الحاجة اليها اخريجها واقليها
http://r-al7ob.com/bdr/upload/lov_he43.gif [/ALIGN]
المقادير:
3 بيضات + كاس حليب دافئ أي نوع + ½ كاس زيت + ½ كاس سكر
5 كأس دقيق ويفضل دقيق المطاحن الكويتية +2ملعقه خميره + رشة ملح + ½ كاس ماء
الطريقة:
نضع البيض والحليب والزيت والسكر فى الخلاط وحده وحده
بد كذا نضعه على الدقيق والملح والخميره ونضع عليهم الماء
وتعجن جيدا وتترك لمدة ساعتين
ملاحظة ...يجب التردد على العجينه وعجنها ثلاث مرات
بعد كذا تكون جاهزة للحشوه بأي شئ على حسب ذوقك
فطاير مثل القطن
العجينة تنفع بيتزا وخلية نحل وميني رول ولن تجف حتى لو تركتيها لليوم الثاني
المقادير :
4 كاسات دقيق ابيض
6 ملاعق أكل حليب نيدو
نصف كأس زيت عافية
ملعقة ونصف طعام بيكنج باودر
2 ملعقة ونصف طعام خميرة
1 ونصف ملعقة طعام سكّر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 وثلاث أرباع كأس ماء
الطريقة :
ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف
بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر .
عجينة البيتزا والفطائر بجميع أنواعها
(يمكن أن ترق وتحفظ بالثلاجة وتستخدم في أي وقت وكانها طازجة)
المقادير :
كيس طحين كويتي ينخل
6 ملاعق سكر .
6 ملاعق حليب بودرة .
2 ملعقة أكل خميرة مع ربع كأس ماء دافئ
¾ كوب زيت .
ملعقة أكل ملح .
ملعقة أكل بيكنغ باودر
الطريقة:
تعجن جيدا ثم تترك إلى أن تخمر وتفرد وتستخد
عجينة البيتزا والفطائر
المقادير:
2 كأس دقيق
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة زيت
2ملعقة أكل حليب
½1 ملعقة أكل خميرة فورية مذابة في ربع كأس ماء دافئ
ذرة ملح وماء للعجن
الطريقة:
تعجن جميع المقادير وتترك إلى ان تخمر وتستخدم
عجينة خاصة بالقلي تكون مجوفة من الداخل بعد القلي
المقادير والطريقة:
½1 كأس دقيق + فنجان قهوة زيت + ذرة ملح + ذرة خميرة فورية + ماء للعجن
الطريقة تعجن جميع المقادير ثم تترك حوالي ربع ساعة فقط ثم تفرد العجينة وتحشى بالخضار وتقفل وتقلا في الزيت .
دوائر التوست المقليه
مقادير الحشوه:
دجاجه مسلوقة ومفتتة ، بصل ، بهارات وثوم وملح ، صلصة
تحمس جميع المقادير على النار
الطريقة :
نحضر شريحة توست ثم نقوم بفردها وتقطع بالبياله حقة الشاهي كل شريحة أربع دوائر ثم تدهن كل دائرة بالجبن السائل ثم توضع الحشوه ثم ثم تغطى بدائرة ثانيه ثم ترص من عند الأطراف حتى تتماسك ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى بالزيت 00
سندويتش زي ستيك كودو
المقادير والطريقة:
1 دجاج بدون عظم مقطع قطع صغيرة تتبل بخل وبهارات وفلفل اسود وملح وبعدين غطيها وخليها شوي يعني تقريبا يكفي ربع ساعه ..
2- قطعي بصل وافضل انه يكون كثير واحمسيه على النار وبعدين حطي عليه الدجاج وقلبيه شوي وغطيه لحد ما ينضج ..
3- قبل لا تسكرين النار قطعي فلفل رومي وخس او ملفوف وابشري جزر وحطيه عليه وقلبي شوي وبعدين سكري النار ..
4- الخطوة الاخير اخلطي معاه مايونيز وكاتشب واحشيه بخبز صامولي أو جيب التاجر أو خبز مفرود صغير.
الكرواسان.. البيتى هش
المقادير
4 كاسات طحين او اكثر
نصف كأس زيت
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
ملعقه وسط بيكنغ باودر
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم
الطريقة
يوضع الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة وممكن إضافة الطحين إذا احتاج العجين حتى يتماسك ويصبح كتله واحده......
أما الخطوة التي تأتي بعد ذلك وسر نجاح الكرواسان فيها هى وضع ملعقتين كبار زبده على العجين و عجنها بالزبده حتى تصبح ملساء وتترك فى مكان دافىء حتى تختمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى أربعة أقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن أو لحم مفروم أو دجاج
تلف على شكل أسطواني وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر....... بنات جربوها ترها هشه ومجربه وعلى ضمانتى
سمبوسك سهل ولذيذ
المقادير والطريقة
أولا هذه الطريقه بدل السمبوسك منك تغيرى وطعمها أحلي من السمبوسك وخفيفه
الحشوه عباره عن لحم معصج أو دجاج هام بعد معصج تضعى معاه أى شئ ده يرجع للك
وتجيبى جبن سائل وخبز من المخابز الخبز الوسط وقولت خبز
تقطعي الخبز الوحدة إلى أربع مثلثات تفتحى كل مثلث إلى مثلثين .
وبعدين ياحلوين تقلبى المثلث يكون داخله علي الطاوله وخارجه اللى بتضعى عليه الحشوه قبل ما تضعى الحشوه ادهنى حروف المثلث بالجبن السائل ثم ضعى الحشوه ثم اطوى حروف المثلث العريضه الي الداخل ثم لفيه الي النهايه بتكون مثل الكروسان شكلها والجبن بيساعد علي تسكريها بعد ما تنتهى الكميه كلها اقليها فى الزيت واطعمى القرمشه اللذيذه الرهيبه
جباتي محشي عجيييب
مقادير العجين:
4 اكواب دقيق جميع الاسعمالات.
ملعقتا سمن.
كوب وربع ماء
مقادير الحشو:
3 ملاعق سمن
حبة فلفل اخضر مفروم
ملعقة زنجبيل مفروم
ملعقة ثوم مفروم
4 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
ملعقة مسحوق فلفل احمر
ملعقتا كزبرة خضراء مفرومة
نصف كوب ماء
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
اخلطي مقادير العجينة واتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة
لتحضير لحشوة
حركي الفلفل الاخضر والزنجبيل والثوم بالسمن ثم اضيفي باقي المقادير وغطي القدر واتركية
على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
قطعي العجينة خمس قطع متساويةالحجم ثم مدي كل قطعة على حدة على ان تكون دائرية
الشكل ضعي الحشوة وسط كل عجينة ثم الصقي اطرافها ببعض
رقي كل قطعة بعد قفلها حتى تصبح دائرية الشكل ثم سخني القطعة الحديد ية(التاوة)
وامسحيها بالسمن ثم ضعي قرص الجاباتي
فطائر السبانخ
المقادير:
2 كأس دقيق
بيضه + ذرة ملح + ذرة سكر
ملعقة سمن فارم
3 ملاعق حليب بودره
مأء دافئ للعجن ==> تعجن جميع المقادير وتخمر لمدة ساعه
الحشووه :
سبانخ + بصل مع قليل من الزيت على النار ثم نضيف السبانخ مع 2 ليمون وملعقة سماق وملح ليمون وفلفل اسود وكمون وملح ويمكن إضافة 2 ملعقه زيت زيتون
بعد تخمير العجينه لابد ان تقطع الى 20 - 24 قطعه فقط بحجم البيضه وتفرد بشكل دائري وتلف وتدهن بالبيض ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه 00
كبة التوست
كيس توست منزوع الحواف
الحشوة
3 بصل مفروم
لحم مفروم
فلفل أخضرمفروم
بهار
بقدونس+كزبرة (قليل)
ملح
زيت للقلي
2 بيض+1علبه حليب اي نوع
الطريقة
يحمس البصل ثم يضاف اللحم ثم الفلفل ثم التوابل ويخفف على النار حتى ينضج وينشف
يخفق البيض مع الحليب
يؤخذ قطعة من البريد وتغمس بالبيض وتحشى بالحشوة وتغلف على شكل الكبة المعروفة
اتركيها في صينية واسعة حتى تنشف شوي
في اسفل العلبة حطي ورق وصفي الطبقة الأولى في قالب البلاستيك ثم ورق ثم الطبقة الثالثة
في وقت الحاجة اليها اخريجها واقليها
http://r-al7ob.com/bdr/upload/lov_he43.gif [/ALIGN]